Por Trey Leslie I Escritor principal y DJ residente de Everyday California
¡Santo guacamole, Batman!
El futuro de los productos agrícolas parece más fresco que nunca y es posible que ya se hayan entregado a su Costco local.
La startup Apeel Sciences de Santa Bárbara creó un recubrimiento comestible a base de plantas que puede extender la vida útil de los productos frescos hasta 4 veces más que el promedio. El recubrimiento es esencialmente un escudo protector que se rocía sobre los productos agrícolas mientras están frescos, y es bastante eficaz para mantenerlos así.
Funciona de la misma manera que cualquier otra cáscara: protege las cosas buenas del interior al disminuir la velocidad a la que el precioso aguacate absorbe oxígeno y pierde agua y dióxido de carbono (el mismo proceso que convierte el guacamole en una papilla de guaca marrón).
El aguacate es el MVP (producto más valioso) de Apeel, ha acaparado titulares en toda la web y recientemente ha aterrizado en las tiendas Costco de todo el Medio Oeste. Pero el aguacate no es todo lo que hay en el menú: las manzanas, las alcachofas, los espárragos, los plátanos, los pimientos morrones, los arándanos, las cerezas, los cítricos y más también han tenido una vida útil más larga cuando se les aplica la fórmula protectora.
Apeel Sciences obtuvo el visto bueno verde de la Administración de Alimentos y Medicamentos en 2017, lo que significa que un aguacate recubierto con su producto, elaborado a partir de excesos orgánicos que van desde pasto hasta pieles de frutas sin usar, es seguro para comer. (Suspiro colectivo de alivio de los millennials)
Hay buenas razones para celebrar las frutas y verduras más duraderas más allá de poder comer esa manzana olvidada en el fondo de tu refrigerador. No es ningún secreto que los estadounidenses desperdician una gran cantidad de alimentos: según The Washington Post , el 42% de los aproximadamente 62 millones de toneladas de desperdicio de alimentos en Estados Unidos son frutas y verduras.
Son muchas manzanas podridas. Los desechos de alimentos ocupan el mayor lugar en los vertederos de Estados Unidos, por lo que reducir efectivamente la cantidad de alimentos en descomposición podría tener un gran impacto en los desechos generales que producimos.
Es fácil imaginar que esta capa protectora aparentemente milagrosa eleva el costo de los productos a la estratosfera del supermercado. Afortunadamente, el desperdicio de alimentos es bastante costoso, lo que podría significar que el uso de la tecnología alimentaria de Apeel ahorraría dinero a los productores, proveedores y minoristas. Actualmente, los aguacates disponibles en Costco que usan la piel protectora se venden al mismo precio que sus vecinos aburridos y no tratados.
Veremos si esta prometedora startup sobrevive a la prueba del tiempo y al aumento de la producción. Por ahora, su producto parece ser bastante *aclara la garganta* Apelante.
El aguacate está muerto, viva el aguacate.
